ALVARO MARTIN GARRIDO
Col·laboració amb

ALVARO MARTIN GARRIDO

BARTENDER

Creatiu, exigent, constant, atrevit amb els seus propòsits i amb ganes de conèixer i experimentar noves formes de treballar i innovar. Buscant noves sensacions per a la cocteleria.

COM ET PRESENTES?
Sóc creatiu, exigent amb mi mateix, constant, atrevit amb els meus propòsits i amb ganes de conèixer i experimentar en noves formes de treballar i innovar buscant noves sensacions per la meva cocteleria.

EXPLICA’NS BREUMENT ELS TEUS INICIS COM A COCTELER..
Des de nen vaig tenir la sort que tant a Màlaga, el meu germà gran Nacho, com a Algesires, i el meu oncle José Miguel tenien discoteques i locals de copes on vaig tenir la sort de treballar els caps de setmana. Després va aparèixer gent com Javier Caballero, David Arrebola, Javier de las Muelas, Borja Cortina, Jorje Olivay molts més, fins i tot Ferran Adrià em va portar a pensar que podria fer el mateix en Cocteleria. Porto anys formant-me i aprenent cada dia dels millors, als que pregunto, escolto, observo i demano consells.

QUINES APTITUDS SÓN NECESSÀRIES PER A SER UN BON BARTENDER I QUIN CREUS QUE ÉS EL TEU PUNT FORT?
Ser educat i disciplinat en el teu treball, Penso que cal conèixer cada racó de la barra i els seus destil·lats, conèixer el que volen els clients-amics, formació contínua i investigar cada producte que tens al local per poder crear i innovar. Jo penso que el meu fort és la meva passió pel que faig.

PARLA’NS UNA MICA DEL “Terrassa Night & Day”
És un lloc meravellós en un lloc privilegiat de la ciutat d’Algesires per les seves belles vistes a la badia i al port il·luminat de nit, un espai obert a l’aire lliure amb 5 barres dels locals de moda de la ciutat. Hi ha festa i gent guapa de dilluns a diumenge sent dijous, divendres i dissabtes els més forts, allà tinc el meu raconet de mixologia on, entre d’altres, molts còctels, gins i vodkes, surten uns 400 mojitos clàssics o amb purés de Teichenné de maduixa o passion fruit.

Un deia “les vistes al Port il·luminat, de les més grans d’Europa, són precioses però són grues de ferro .., i un altre li respon” la torre Eiffel és de ferro també i la visiten milions de persones a l’any .. “jejeje i va contestar l’altre “tens tota la raó, i les vistes de la terrassa són meravelloses”

COM VAS CONÈIXER TEICHENNÉ I QUÈ ET VA CRIDAR L’ATENCIÓ?
A través de les xarxes socials, tant en les vostres publicacions com per comentaris d’amics bartenders de diferents punts d’Espanya. Em va cridar l’atenció, al principi, l’àmplia gamma de licors i els schnapps, també els purés …. però després va arribar a casa Level Gin Reserve, que em va acabar de convèncer de la qualitat de la vostra marca.

A TEICHENNÉ FEM UNA APOSTA CLARA EN EL SECTOR DE LA COCTELERIA I SUPORT AL BARTENDER. QUINA OPINIÓ ET MEREIX?
Us donem les gràcies per facilitar-nos la vida, estalvi de temps i diners, fent els purés de Passion Fruit, per exemple, de qualitat excel·lent. També és important entrar a comprar licors i veure que estan gairebé tots i no haver de caminar comprant per diversos llocs sent els vostres de màxima qualitat.

QUINS SÓN ELS PRODUCTES DE TEICHENNÉ QUE MÉS T’HAN SORPRÈS?
M’encanta Level Gin Reserve, una ginebra amb personalitat, divertida per treballar amb ella. També m’ha sorprès el puré de Passion Fruit i per descomptat el licor de cherry brandy.
Cal destacar el vermut Olave, impressionant només amb gel i rodanxa de taronja o en el meu adorat Negroni, acompanyat de Campari i Level Gin Reserve.

UNA RECEPTA …
La meva última creació “Agonia” on predomina el licor cherry brandy Teichenné:

-5 Cl vodka
-3 Cl Licor de Cherry Brandy Teichené
-2 Cl suc de llimona
-1 Cl xarop d’ametlles
-clara d’1 ou
-2 Gotes de Bitter de taronja

Decoració: 1 tira de yuzu deshidratat i 2 pètals de roses.
Preparació: fer “Shake” de tots els ingredients i servir en got fashioned amb gel picat.

UN LOCAL PER A RECOMANAR, O DOS ..
Parada obligatòria a Madrid en Museu Chicote, pel seu servei i espectacle. I a Puerto Banús, cocteleria Astral, un lloc de somni on el seu còctel estrella és el Siberian Passion, el qual crec haver aconseguit.

ETS ACTIU EN XARXES SOCIALS?
Molt, només parlo de treball a les meves pàgines de cocteleria. Facebook, twitter i Instagram. Bartender & Còctels o al meu perfil personal de Facebook.

UNA AFICIÓ ..
La vela, Les Regates, la mar en general …. estic en un equip de regates al vaixell d’un amic i fem una lliga de interclubs des de Màlaga a Ceuta que dura 11 mesos i som 40 vaixells. També m’encanta el surf de neu.

QUIN COCKTAIL ET DEFINEIX MILLOR I PER QUÈ?
Jo diria el mojito, el 1998 vaig estar mes i mig a l’Havana i vaig aprendre a la Bodeguita del Medio veient com ho preparaven i no se’m donen gens malament jejejeje, els meus clients i amics diuen sempre que freguen l’excel·lència, curiosament a mi no em van.

Jo em quedaria amb el Mint Collins, obra del Mestre Javier Caballero que podeu consultar en el seu llibre “Cocteleria Evolutiva”, un espectacle de sabor, textura i perfum.

QUINES SÓN LES TENDÈNCIES QUE CREUS S’IMPOSARAN EN UN FUTUR A ESPANYA? ¿APOSTES PER ALGUN DESTIL·LAT EN CONCRET?
Penso que el que ve és la cocteleria clàssica i d’autor, sense oblidar l’gin & tonic que, almenys a Andalusia, seguirà molts anys sent el còctel referent per sobre del vodka, que es pensava que anava a destronar la ginebra. Jo aposto per una pujada del brandi o el que ara en diuen begudes espirituoses i licors.

QUIN HA ESTAT EL MILLOR CONSELL QUE HAS REBUT AL TEU TRAJECTÒRIA PER A MILLORAR EN EL TEU OFICI?
Algú un dia em va dir: Álvaro, lluita sempre pels teus somnis, costi el que costi, et posaran traves, també t’ajudaran però mai oblidis ser tu mateix, i recorda que, per aconseguir els objectius, cal haver-los après abans. Va ser en aquest moment quan em vaig ficar en aquest món.

QUINA IMPORTÀNCIA TÉ EL SUPORT FAMILIAR A LA TEVA PROFESSIÓ?
Tot !!, la meva dona i el meu fill es mereixen un premi que no tinc per donar-los. Sóc, a més, educador social en un centre de menors infractors. Marit, Pare i Bartender Professional. Molt temps lliure el despesa en esdeveniments, masterclass, etc. En definitiva la meva altra passió que és la mixologia o el meu altre treball, com vulguis dir. Però és temps que no puc estar amb la família i és complicat. Per això el meu temps lliure és absolutament per a la meva família.

FINALMENT, ¿QUIN CONSELL LI DONARIES AL JOVE QUE VOL COMENÇAR EN EL SECTOR?
En primer lloc formació … que s’aprengui la composició de cadascuna de les ampolles que té a la barra i conegui cada racó i eina de la mateixa, que sigui apassionat, que aprengui idiomes, que observi i aprengui dels grans mestres, i llegir molts llibres de cocteleria, que sigui amable i amic dels seus clients i sobretot que gaudeixi treballant.

Eres mayor de 18 años? Este sitio web requiere que usted tenga 18 años de edad o más. Verifique su edad para ver el contenido, o haga clic en "Salir" para salir.