ALBERTO PIZARRO
Col·laboració amb

ALBERTO PIZARRO

BARTENDER / EMPRESARI

Em presento com a col·laborador de Teichenné, concretament al departament de Cocktail Test, on desenvolupem nous productes i sotmetem a prova els existents, sempre amb l'ús en cocteleria com a referent.

¿Com ha estat la teva carrera dins de la cocteleria?
Puc dir, i em sento molt orgullós d’això, que la meva carrera ha estat un continu avançar, assumint cada vegada mes reptes i competències, donant passos endavant i també retrocedint per prendre impuls quan vaig sentir que era necessari. Amb això vull dir que entenc aquesta professió com un camí de llarg recorregut, on les experiències van sumant saviesa a la teva figura professional i et van atorgant valor.

¿Com veus la cocteleria a Espanya i al món?
Crec que el boom de la cocteleria és una realitat irrefutable que ens ha explotat davant dels nostres nassos. Per descomptat ha tingut lloc a cada país i en cada ciutat d’acord al seu grau de desenvolupament respecte a ella. Veig també que cada dia es queda més curt el concepte “cocteleria” com una cosa estandarditzat i que cada vegada és més necessari parlar de “cocteleries” com diferents branques d’una mateixa cosa, ja que les diferències d’escenaris, elaboracions, posades en escena, conceptes , etc. han obert molt el ventall d’opcions que un client pot escollir a l’hora de prendre un còctel.

A quina barra del món en què has treballat t’ha impactat positivament?
A risc de semblar obvi diré que cada barra on he servit o m’han servit una copa ha exercit una influència sobre el professional que sóc a dia d’avui, però, potser Bobby Gin, pel grau de compromís que representa treballar guiant als clients en la seva elecció, suposa un exercici d’autoexigència especialment enriquidor

Quin és el local del món que més t’agrada?
Per a mi el local més influent del món actualment és sens dubte Nightjar a Londres, crec que encara que és un local molt conegut a nivell internacional encara no s’ha arribat a reconèixer plenament la pagina que ha escrit a la gran Història de la nostra professió.

Amb quin bartender seria una experiència inoblidable treballar?
Amb qualsevol que sigui net, ràpid, bon company, amb carisma, humilitat i una mica per mostrar.

Quins són els productes de Teichenné que més t’enamoren?
La nova gamma de licor va a representar una gran aposta de la marca per la innovació i l’especialització, amb sabors com el gingebre, la violeta i la flor de saüc. A més d’això en els pròxims mesos aniran apareixent les genialitats que el seu mestre destil·lador està creant.

¿Quin còctel t’ha sorprès últimament?

The Awaited:

5cl Gin
2cl xarop d’atzavara
3cl suc de cítrics (llima, llimona i aranja blanc)
1,5 cl. de Licor de Violetes Teichenné

Agitat i servit en copa còctel. És una beguda molt refrescant i fàcil de beure, va tenir molt èxit durant la Cocktail Week de Canàries.

A l’hora de representar una marca o empresa, quins són els valors que hauria de tenir?
Més enllà de la política o estratègia pròpia de l’empresa, el que realment m’importa és que el producte tingui qualitat i em senti còmode treballant amb ell. Em seria molt difícil defensar un producte en el qual no crec.

Quin és el teu somni d’aquí a 5 anys?
Crec que en aquesta indústria encara queda molt per fer, em refereixo a oportunitats que encara no estan creades, com ara la inclusió del cocktail en mons com l’art o la fotografia.

God Save The Gin,

Eres mayor de 18 años? Este sitio web requiere que usted tenga 18 años de edad o más. Verifique su edad para ver el contenido, o haga clic en "Salir" para salir.